Filter pour over

Maschinen, Geräte, Kaffeesorten und auch Geschmäcker sind unterschiedlich. Wir zeigen dir hier lediglich eine Beispielanleitung. Um das Optimum und den besten Geschmack rauszuholen, musst du ein bisschen herumexperimentieren: #tryanderror

How to pour over

Benötigte Utensilien:

  1. Pour-Over-Kaffeekanne (z. B. Hario V60 oder Chemex)
  2. Papierfilter (entsprechend der Größe deiner Kanne)
  3. Frisch gemahlene Kaffeebohnen
  4. Wasserkocher
  5. Timer
  6. Rührstab oder Löffel
  7. Tasse oder Kanne zum Auffangen des Kaffees

How to pour over

Vorbereitung:

  1. Koche Wasser im Wasserkocher und lasse es kurz abkühlen, bis es etwa 90-95°C heiß ist. Dies ist die optimale Brühtemperatur.
  2. Lege den Papierfilter in die Pour-Over-Kanne ein und spüle ihn gründlich mit heißem Wasser aus. Dies entfernt Papiergeschmack und wärmt die Kanne vor.

Kaffee mahlen:

  1. Wiege die gewünschte Menge Kaffeebohnen ab. Eine gängige Menge ist etwa 15-20 Gramm Kaffee für eine Tasse.
  2. Mahle die Kaffeebohnen zu einem mittleren Mahlgrad, ähnlich wie grober Sand.

How to pour over

Brühen:

  1. Gieße den gemahlenen Kaffee in den Papierfilter in der Pour-Over-Kanne. Richte den Kaffeestrom in der Mitte des Filters aus.

Bloom-Phase:

  1. Starte den Timer und gieße langsam und gleichmäßig eine kleine Menge heißes Wasser über den Kaffee, um ihn gleichmäßig zu benetzen. Warte etwa 30 Sekunden. Während dieser Zeit blubbert der Kaffee auf, da sich CO2 aus den Bohnen löst. Dies nennt man die "Bloom"-Phase.

how to pour over

Gießtechnik:

  1. Gieße das heiße Wasser in einem gleichmäßigen Kreis über den Kaffee. Gieße in langsamen, kreisförmigen Bewegungen, beginnend in der Mitte und sich nach außen ausbreitend.
  2. Halte den Wasserfluss konstant, aber nicht zu schnell. Der Kaffee sollte immer knapp bedeckt sein, ohne dass sich eine große Wasserpfütze bildet.

how to pour over

Extraktion:

  1. Gieße das Wasser nach und nach in mehreren Etappen, bis du die gewünschte Kaffeemenge erreicht hast. Die Gesamtbrühzeit sollte etwa 2-3 Minuten betragen.
  2. Achte darauf, dass du den Kaffee nicht überextrahierst. Dies kannst du durch die Veränderung des Mahlgrads oder der Gießgeschwindigkeit beeinflussen.

Servieren:

  1. Sobald der Kaffee durch den Filter in die Kanne getropft ist, entferne die Kanne von der Tasse oder Kanne, in die der Kaffee tropft.

Passende Kaffees

Hier findest du passende Kaffees zum aufbrühen mit einer Chemex oder Hairo V60